【新竹縣】北埔老街．彭氏小吃店

店內販賣的小菜，個人覺得偏小小貴
小菜最能看出老闆的用心，叫一份我愛吃的豬頭皮（５０元／份）．可以跟老闆娘指定偏肥，偏廋，或帶豬耳朵的部位，客製化的服務．

怕肥的我原本要點偏廋肉多一點，在老闆娘自信的建議下，選到偏肥超多的豬頭皮，好可怕．

看起來很肥，吃起來卻沒有油油的口感，反而帶有一點Ｑ的口感，而且滷的很入味．

純手工的炒板條（６０元／盤），比起機器大量做的板條，手工板條吃起來更順口．

純手工的水晶餃（５０元／份），看起來沒什麼特別，普普的．

吃進去，卻是很有口感，很順口．

只有熟客才知道的　煙燻豬肝私藏菜（老闆招待，這道菜並不在菜單上面）．

看起來，乾乾硬硬沒什麼味道，夾一片吃在嘴裡，確實乾乾硬硬的，但是卻很有味道．

終於了解為什麼是私藏菜．因為這是下酒菜，叫一瓶酒，再多點幾盤小菜，實再享受．

店內用餐區，老闆娘一個人在看電視．

店後面的廚房，老闆正在製作手工板條．老闆說他前幾天才做完水晶餃，今天開始做板條．

桶子裡面的米漿是純米磨出來的．

將米漿倒進鐵盤後，放入大鍋裡煮，一次只能煮一盤，不能關火，為了要維持一定的水溫．

等板條冷卻中（老闆出現囉）

完成品，板條看起來是可透光的

老闆用很快速的手法，用板條夾肉鬆請我們吃．原來板條不用加什麼調味也可以這麼好吃．

老闆有幾十年的餐飲經驗，一直在竹北做生意，因為某些原因，而在這邊做生意．

這次是特地到這間小吃店吃美食．

老闆很有自己的理想與抱負，手藝也很好．

個人的想法，食物看起來普普，但是卻很有內涵．生意還沒做起來，可能是因為店面離老街還有距離，走到老街尾巴，大概都吃飽了．

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

店　　名：北埔老街．彭氏小吃店

地　　址：新竹縣北埔鄉中正路７０號（三角公園旁）

電　　話：（０３）５８０－５６５８